Какая разница между кофе Арабика, Робуста, Эксцельса, Либерика и т.д?

[Алекса]

Постоянно ставит в тупик выбор кофе для кофемашины. Какая разница между кофе Арабика, Купаж арабика/робуста, Робуста, Эксцельса, Либерика? Как выбрать из всего этого разнообразия. Я люблю кофе, но не кофеман конечно. подскажите, как разобраться?

[Ирина]

Разница между сортами кофе (Арабика, Робуста, Либерика, Эксцельса и их купажами) заключается в их происхождении, условиях выращивания, вкусовых характеристиках и содержании кофеина :

---

1. Арабика (Coffea Arabica)

• Происхождение: Эфиопия, но теперь выращивается в Латинской Америке, Восточной Африке и Азии.
• Условия выращивания: Высокогорные районы (600–2000 м над уровнем моря), температурный диапазон 15–24 °C.
• Вкус: Сладкий, мягкий, с фруктовыми, цветочными нотами. Часто присутствуют легкие оттенки кислинки.
• Кофеин: 0.8–1.5% (ниже, чем у Робусты).
• Особенности: Более сложный аромат и мягкий вкус, что делает его самым популярным сортом. Однако Арабика более требовательна к уходу.

---

2. Робуста (Coffea Canephora)

• Происхождение: Центральная и Западная Африка. Сегодня выращивается в основном во Вьетнаме, Индонезии и Африке.
• Условия выращивания: Низменности, температурный диапазон 24–30 °C, менее требовательна к условиям.
• Вкус: Более горький и насыщенный, с ореховыми и древесными нотами. Иногда присутствуют землистые оттенки.
• Кофеин: 1.7–3.5% (в 2 раза больше, чем в Арабике).
• Особенности: Робуста часто используется в эспрессо-смесях благодаря плотной кремовой пенке и высокой крепости.

---

3. Купаж Арабика/Робуста

• Состав: Смешиваются зерна Арабики и Робусты в разных пропорциях (например, 70/30 или 80/20).
• Цель: Комбинировать мягкость и сложность Арабики с крепостью и кремовостью Робусты.
• Вкус: Баланс между кислотностью, сладостью и горечью. Подходит для эспрессо.
• Популярность: Чаще всего используется для коммерческих блендов и автоматических кофемашин.

---

4. Либерика (Coffea Liberica)

• Происхождение: Либерия, Западная Африка.
• Условия выращивания: Менее требовательна к климату, устойчива к болезням.
• Вкус: Очень необычный, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами. Иногда вкус бывает «копченым».
• Кофеин: 1–2%.
• Особенности: Либерика редко встречается, занимает около 1% мирового производства. Ценится за уникальность аромата, но доступна только в ограниченных регионах.

---

5. Эксцельса (Coffea Excelsa)

• Происхождение: Центральная и Западная Африка, некоторые регионы Юго-Восточной Азии.
• Условия выращивания: Растет на высоте около 600 м, вынослива и устойчива к засухе.
• Вкус: Яркий и сложный, сочетание фруктовой кислинки и терпкости. Часто используется для добавления глубины в купажи.
• Кофеин: 0.7–1.5%.
• Особенности: Считается подвидом Либерики, но отличается своим сложным ароматом.

---

6. Разновидности, которые стоит знать

• Моносорта: Например, "Эфиопия Йиргачеффе" или "Бразилия Сантос". Это 100% Арабика из определенного региона с уникальным вкусом.
• Specialty Coffee: Высококачественные зерна, выращенные в определенных условиях. Такие сорта имеют уникальный вкус и строго оцениваются по международной шкале (от 80 баллов).
• Геишa (Geisha): Один из самых дорогих и редких сортов Арабики с цветочным и цитрусовым вкусом.

[Ирина]

Если совсем по простому то:

• Для мягкого вкуса с кислинкой — 100% Арабика.
• Для крепкого и насыщенного кофе — купаж с Робустой.
• Для редких впечатлений — Либерика или Эксцельса.
• Для экспериментов — Specialty сорта.

[Катеринаа]

По-простому вот более понятно. Жалко в кофейнях не пишут какое у них кофе делают. Вроде автомат у всех одинаковый, а на вкус совершенно разное. Я предпочитаю купаж Арабики. Он и достаточно крепкий, и в то же время приятный на вкус.